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| IL MONDO DELLA BIRRA All'Avalon vengono selezionate e servite marchi storici di birre provenienti da diversi paesi e culture: Germania, Belgio, Irlanda e Italia. Produttori famosi a livello mondiale e produzioni artigianali di alta qualità e tradizione: Augustiner, Bush, Wieninger, Edelstoff, Pils, Guinness, Kwak... Ma iniziamo a conoscere la birra da vicino: La birra è frutto di una tradizione storica millenaria ed è fatta con ingredienti molto semplici: il malto, ovvero orzo lasciato germinare e poi essiccato, l'acqua, il luppolo (che da' il tipico sapore amaro) e il lievito, necessario per avviare il processo di fermentazione. Gli stili di birra si possono classificare in due grandi famiglie: ad alta fermentazione (ALE), tipica delle birre Inglesi e Belga, e a bassa fermentazione (LAGER=magazzino), tipica delle birre tedesche (Pilsner, Lager, Bock). Le prime hanno una temperatura di fermentazione intorno ai 20°,le birre prodotte con lieviti a bassa fermentazione devono fermentare a 12°. Non fanno parte di queste due famiglie le LAMBIC che fermentano spontaneamente senza l'aggiunta di lievito. Continuando il viaggio, nelle prossime pagine troverete sintetiche ma complete informazioni, sulle principali tipologie di birra e sulle fermentazioni. |
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Morgana snc
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